自家製ドレッシング
皆さんの食生活の中で野菜不足でお悩みの方、体にいいものをできるだけとりたい！無添加にこだわってる方。そんな人に是非オススメしたい一品があります。
当店のランチはスープ、サラダ、前菜三種、選べるメイン料理、選べるドリンクが付いて1200円（税別）。サラダを食べたお客様に”このドレッシングには何が入っているの？”と質問されることが多い。
”マンゴー入ってる？、”りんご入っている？”、”蜂蜜入ってるでしょ？”などいろいろ聞かれます(#^^#)教えてもらえないですよね？企業秘密ですか？と言われ、隠すことなく、人参、セロリ、玉葱とあとは調味料のみです。と答えると、うっそーーー”(-“”-)”と驚かれ、この甘みは砂糖だけじゃないよね？野菜の甘み？。。そのお客様の顔をみるとなんだか嬉しくなります。
Open前に野菜本来の甘みや栄養をストレートに美味しく味わい、無理なく体に取り入れられる、なおかつ、そのドレッシングを野菜にかけて食べる。
そんなドレッシングが作れないかなぁ～と多店舗の手作りドレッシングや市販のドレッシングを野菜にかけてたくさんの種類の物を食べ、いろいろ試行錯誤し、改良を重ねてできたのが洋食noARIKA自家製ドレッシングです。
高岡洋食noARIKAドレッシングはTake Outができる！
お店Open当初からドレッシングは、ランチのサラダとディナーのARIKAサラダ（野菜とシーフードのサラダ）に使用しています。
お客様からドレッシング売ってないの？いくらかでわけてもらえないでしょうか？という嬉しい声をいただき、ドレッシングTake Outをお店Openから半年後に始めました。毎日のようにドレッシングを作りますが、お店の他の仕込みなどもある為作れる量に限度があります。
Take Outをお一人様1本限り（280ml 600円税別）とさせていただいており、Take Outをお断りすることも( ;∀;)そこで、この洋食noARIKA自家製ドレッシングのレシピをお教えいたします(*´▽｀*)
高岡洋食noARIKA自家製ドレッシングの作り方
準備するもの（食材は液体もすべてグラムで計量）出来高2L
人参 328g セロリー 188ｇ 玉葱 144ｇ 砂糖 126ｇ 塩 8ｇ 胡椒 2ｇ 醸造酢 320g うすくち醤油 204g EXVオリーブオイル 620g ミキサー、あればフードプロセッサー、ボウル
1、砂糖、塩、胡椒を一つのボウルに計っておく。
2、セロリーは葉っぱは使用せず、ちぎっておく。人参、玉葱は皮をむき計量し、1cm角ほどに切るか、あればフードプロセッサーにかける。
3、一度に全部ミキサーにかけられないので、3回ほどに分けてミキサーをかけていきます。2の切った野菜と醸造酢のみミキサーにいれて撹拌する。ここで野菜に醸造酢をなじませ、変色を防ぐためにしっかりと撹拌しておくことが大切！
4、3に1の調味料とうすくち醤油をいれ、撹拌する。
5、4にEXVオリーブオイルをかるく撹拌してできあがり！
意外と簡単でしょ(^^♪野菜を切るのが面倒なかたもいると思いますが、フードプロセッサーを使えば特に簡単にできます。
お店で作る分量なのでおうちで作る場合1/2の分量で作るのも良いのでは!(^^)!賞味期限は冷蔵庫保存で約1か月。
Take outをされるかたにもお渡しする際伝えていますが、お召し上がりの前に冷蔵庫から少し常温に出していただき、分離しているのでよく振ってご使用ください。
嬉しいお客様の声(^.^)/~~~
先日家族4人でランチに小上がり席を利用されたお客様がお会計の際、保育園に通う野菜嫌いのお子さんが、私に”ねぇねぇ、野菜食べれたよー”と話しかけてくれました。
お父さんが明日、保育園の○○先生に言おうね～。野菜が食べれるようになる魔法のドレッシング買っていこう。と洋食noARIKA自家製ドレッシングをTake outしていかれました。お子さんは嬉しそうに購入したドレッシングの袋を自分で持ってお店を出ていきました(*´▽｀*)
この声をきっかけにたくさんの方に洋食noARIKA自家製ドレッシングのレシピを知っていただき、お家でも作って召し上がってもらいたいと思いブログに書きました。是非、ご自宅でも作ってお召し上がりください。
